こんにちは、大分のいち登山者です。
登山暦から察して冬山経験・装備ありと見受けされますので
由布岳は正面登山道は少し前まではトレース多く徹底的に踏み固められていたようですが、昨今の暖かさでドロドロの黒土となっているかもしれません。
マタエ〜西峰の岩場やお鉢めぐりも力量からするとさほどではないかと思われます。

大崩山に関しては最近行ってはいないのですが、
Facebook 大崩山　で検索するとふもとの美人の湯の方の生の情報が読めますのでご参考にされるとよいかと思います(Facebookの登録・ログイン不要)。
大崩山はそもそもの山の難度が高いので、十分に注意されてください。

東九州平野部の最近の降水は全て雨ですが、内陸部かつ1500m程度以上になるとまだまだ雪のようです。