低山で感激した山は
・　山梨・・日向山（１６00ちょっと）
　　藪を抜け出た先にあるものは・・・かなり感激します。ヤマコレでも行ってる方がたくさ　　　んいます。検索すれば出てくるかと思います。自分のプロフの写真にも使っています。
・　山梨（本栖湖）・・竜ヶ岳（１４００ちょっと）
　　富士山は勿論、南アルプス、八ヶ岳等綺麗に見えます。
・　長野（白駒の池）ニュウ（２３００ちょっと）
　　今の時期、雪が残ってるかと思いますが、危険な箇所はないから大丈夫だと思います。
　　天気次第ですが、眼下に白駒の池、天狗岳、北横岳、南、北アルプス等ほとんど見えます。
飯盛山もいきました。薄曇りで風も強く残念な結果でしたが、天気の良い日にリベンジしたいと思ってます。
　　
　　

他の方の回答にもありましたが、「四阿山」はびっくりするほど絶景でした。もちろん360度です。
たまたま先日行ったばかりなので自分の思い入れもあるかもですが、
標高2,300超と高い割に登り２時間で、割と楽です。駐車場から山頂までずっと展望が続くのも、オシなところです。
最寄りの高速から40分程度なのでアクセスも良く、日帰り向きです（もちろんお住まいの場所にもよりますが）。
よかったら、私のをはじめレコも参照なさって下さい。

私の行った山で360度の眺望が望むことができた山をご紹介します。

「男体山」
中禅寺湖の畔に鎮座する山
2486m
中禅寺湖をはじめ日光白根山や日光の山々、尾瀬の山々を望むことができます。
結構キツイ。

「日光白根山」
2578m
丸沼高原からロープウェイで2000mまで登ります。
短時間で登れます。
日帰りにお勧め。
眺望は男体山と同じ感じ。

「茅が岳」
1704m
日本百名山の著者、深田久弥終焉の山
山頂からは富士山、南アルプス、八ヶ岳を望むことができます。

「金峰山」
2599m
ここも富士山、南アルプス、八ヶ岳が望むことができます。
山頂に巨大な岩「五丈岩」が印象的。

羅列しましたが、日帰りということで往復四時間で登れる山を書きました。
（男体山は六時間半）

http://www.yamareco.com/modules/yamareco/detail-389953.html
こちらです。

エリアは違いますが、蓼科山はいかがですか？

1500ｍ以上でnnvl0912さんのご経験値で安全に登れ、飯盛山の上をゆく眺望で考えると四阿山あたりが良いのではないでしょうか？
季節違いですが、私のレコをご参照ください。
無雪期であれば非常に安全な山です。
登り出しから一貫して素晴らしい眺望です。
ただ標高低くても眺望の良い山はたくさんありますけどね。

はじめまして。
360度の展望って事は山頂が狭くて手前が崖気味の山になりますかね?
乾徳山はそれに近い印象の記憶がありますが…