こんにちは！
鴨沢から七つ石日帰りピストンされているなら、
鴨沢から七つ石に登り、そこから鷹ノ巣間の石尾根を歩いて鷹ノ巣から峰谷に下りるルートをとるのは如何ですか。ちょっと石尾根を歩けるし、途中の高丸山と日陰名栗峰の２つの山はいずれも稜線も巻き道もあるので、体調や気分によって登ったり巻いたり、好きに出来ますし、比較的楽に日帰りできるかと思います。（ただ、峰谷はバスの本数が少ないのでご注意を！）
初心者でコースタイムより時間かかられるということであれば、日の長い季節に早立ちされるのが必須ですが。

偶然です。昨日（９日）石尾根縦走路を歩いて来ました。
天気も山道のコンディションも最高で、雲取山頂からずっと富士山と南アルプスを見ながらの尾根道です。
タイムは６：００雲取山荘発〜１４：００奥多摩駅着でした。
途中、お湯を沸かしてカップラーメンを食べたりコーヒーを入れたりしてのんびりしましたが、標準的なタイムではないでしょうか。（６時間位で歩く人もいるようです。）
幾つか巻き道もありましたが全てのピークを通過しました。各ピーク前後は急登となります。
しかし、丹沢の大倉尾根（バカ尾根）程長くはありません。
奥多摩側からですと登りが多く、更に時間がかかるでしょうから「穏やかな道で石尾根を満喫」するのであれば下りをお勧めします。
鴨沢〜雲取山頂を３時間以内で登れる程度の健脚で無ければ日帰りはお勧めしません。下山後に温泉も入れませんから。
是非、天気の良い日に楽しんで下さい。

石尾根とは奥多摩駅〜雲取山までの尾根全体を指すと思いますが
質問者様の意図は「鷹ノ巣山〜七ツ石山」区間を歩きたいということでよろしいでしょうか？

その区間を日帰りで歩くということはどのルートをとるにしても
尾根への登り、尾根からの下りも含まれますので
急登以前に距離の問題が気がかりです。

「鷹ノ巣山〜七ツ石山」で5〜6kmありますし
「日原〜鷹ノ巣山」で4kmちょい
「七ツ石〜鴨沢」で7kmちょい
軽く見積もっても15km超、尾根のアップダウンを入れれば
標高差も1500は確実に超えますからガイドブックレベルでは
間違いなく健脚向けに分類されると思います。
質問者様の山行記録が上がっていないのでこれ以上の判断はできませんが・・・


ルートに関しては「日原〜鷹ノ巣山」が奥多摩三大急登ってことでしょうが
急登をさけて「奥」や「倉戸山経由」ルートをとれば
さらに距離が延びますのでさらに非現実的ではないかと思われます。

あと・・急登だから初心者に無理かなって考えは
しなくていいと思いますよ。
所詮2本足で登れるレベルの路です。
体力に応じたペースで登ればいいのですよ。

問題は急登ではなく
全行程でどの程度のコスト（距離・標高差）がかかるかだと思います。