こんにちは

ワタクシも最近「山行計画」機能を使い始めたので確信はありませんが、ヤマレコの機能でいわゆる「吹き出し」などお絵かき機能は無いような気がします。
個人的にやるとしたら、一旦イメージ(jpg)で保存して別のソフトで吹き出しを追加するような方法かな、と思いますが。
１．山行計画のルートをヤマレコ上に作成
２．ブラウザ(Chrome, IEなど)をPC画面いっぱいに開いてから、山行計画のルート図上タブの地形図(国土地理院地図を開く)　※　手順が逆だと図が大きくなりません。
3.　画面を切り取ってjpgなどで保存。(Windowsなら Prt SC、Snipping Toolなどを利用)
4.　画像ソフト(WindowsならPaint、個人的にはPowerPointを使うかも。)で吹き出しを作成、追加する。

標高グラフも基本的には同じような手順かと思います。

この方法でよろしければ、ご不明の点はお知らせください。詳細を追加します。　
お絵かき機能ってあったけな、「山行計画」作成に詳しい方のコメントもいただきたいですね。