asakofさん　はじめまして。

　縦走という事で公共交通機関利用前提ですが。
　1日目：観音平or富士見高原ゴルフ場→編笠山→権現小屋(泊)
　2日目：権現小屋→赤岳→硫黄岳山荘(or赤岳天望荘)(泊)
　3日目：硫黄岳山荘→硫黄岳→赤岳鉱泉→美濃戸口

　私も横浜在住なので高速バスは利用しにくいと感じていますが「毎日アルペン号」が利用できれば八ヶ岳の各登山口へのアクセスも良くなるかとは思います(ただ早朝に到着なので上記ルートで行くと小屋に午前中についてしまうのでキレット小屋という案もあります)
　毎日アルペン号
http://www.maitabi.jp/bus/tokusyu15.php

　昨年私も八ヶ岳縦走しましたがその際は八王子からアクシデントであずさに乗らず普通電車で小淵沢まで行きタクシーで観音平(3,000円強)、あずさで茅野まで行きバスで美濃戸口とはそれほど金額的には差が無いと思いました。
　赤岳から硫黄岳までの稜線歩きは気持ちいいですしね編笠山や権現岳からは南アルプスや富士山を綺麗に眺めることが出来ますコマクサなども咲き始めるころかと、脚に余裕があると感じる行程でしたら2日目に根石岳山荘あたりまで伸ばして麦草峠まで抜けて南八ヶ岳縦走という事も出来ます、ただ権現手前のギボシや赤岳に向かうルート上梯子や切れ気味の道が多いので不安を感じられるようでしたら無理はなさらない方が良いです。
　八ヶ岳いろいろなルートが考えられるので楽しいですね、天候に恵まれるとよいですね。

八ヶ岳縦走の場合、公共の交通機関を使うか、マイカーかで行程が大きく変わります。
マイカーの場合、入山・下山が同じ場所になりますので周回、公共交通機関の場合はバスの時刻表に制約されますが縦断コースになると思います。

仮に公共交通機関を利用した縦走コースなら

1日目　／美濃戸口→赤岳→赤岳展望荘
2日目　／赤岳展望荘→横岳→硫黄岳→天狗岳→黒百合ヒュッテ
3日目　／黒百合ヒュッテ→麦草峠→茶臼山→縞枯山（→北横岳）→北八ヶ岳ロープウェイ

もう1日あれば、蓼科山まで完全縦断できるのですが、2泊3日ですとこんな感じでしょうか？
体力と時間、登山口までのアプローチ方法次第でたくさんのルートバリエーションがありますので、いろいろシミュレーションしてみるのも楽しいと思います。

あとは7月の3連休ではありませんが、今年はペルセウス流星群のコンディションが良く、8月13日に極大をむかえますので、その日を絡めた山行がオススメです。
自分はその時に八ヶ岳に行こうと思っています。