北穂沢は７月、８月、１１月、４月、５月と登ったり降りたりしています。
ご質問としては北穂沢と千畳敷との比較ですが、これは意味がありません。
雪の斜面の比較はその時の雪質で天と地ほどの差があります。
同じ五月の槍沢で朝はアイゼンをつけて大槍まで登りましたが、下りでは雪が腐り初めて稜線からアイゼンを外して足スキーや尻セードで下りました。
その翌日は気温が低下してスキーヤーが滑落死しました。
同じように北穂沢でもスキーヤーが滑落死しています。
特に上部で滑落すると岩に激突します。
それで居て或る年には松波岩直下からアイゼンを外して尻セードで降りたこともあります。
登ってくる登山者たちに「滑落だ。！」と騒がれるほどのスピードで涸沢を越えて下りきりましたが、捨てる予定の雨がっぱは見事にお尻のナイロンがなくなっていました。
なお尻セードをするときはアイゼンを外したほうが、途中で雪面にアイゼンの歯をひっかけて、足首を痛めたりせず安全です。
アイゼンを外すのが怖いと思われる斜面では尻セードをしないことです。
表面が柔らかくともその下がブルーアイスのことがあります。
北穂沢はピッケルによる滑落停止をできる人には何ら問題ありません。
但し途中腰を下ろせる斜面は一か所ぐらいです。

雪山や残雪期の山では斜面のきつさではなく、その時の雪の硬さです。
北穂の小屋では早朝の北穂沢の下降は薦めていません。
最近はピッケルを持たず、ストックとアイゼンだけで登下降する人がいますが、滑落したときどうやって止めるつもりなのでしょうか。

追伸
もしアイゼンもピッケルも持たずに雪面を滑落した場合は大の字になってください。
腕を広げることにより頭が上になり足が下になります。
これで頭の損傷は最小限になります。

私も４年前に同じ行程で北穂に登りました（＾＾）
初日の涸沢までの雪渓歩きはかなり苦痛でした（＞＜）小屋が見えてからが長い!!!
GW明けの平日ですとテントは数える程です。

傾斜に関しては、然程変わらないと思いますが標高差があり長時間登り続けます。勿論、高度感も抜群です（＾＾）アタック後に下山されるとの事ですので、早朝から登られると思いますが、下山時は雪が腐ってる場合は注意が必要です。特に下り始めの急斜面は要注意です（私の連れも2度プチ滑落しました）。傾斜が緩くなれば尻セードを楽しみながら一気に下れます。

前の方も仰ってますが、下りが肝です!!!

お気をつけて（＾＾）///

天候がよくどちらも入山者が多くステップが刻まれていれば斜面としての難易度は大差はないかと思います。どちらも雪崩の巣です。
比較としては　北穂高は八丁坂の1.6倍ほど標高を余分にあげるのと上高地からのアプローチの長さが個人にどれだけ負担になるかでしょう。質問者さんの体力度や山での歩き方がどれほどかがわかりませんので安易に『簡単』とはいえません。
前爪アイゼン　ピッケルワーク（ダガーポジション等）は必須。当然　登りより下りのほうが大変です。
良き山行を楽しんでください。