１） Garmin GPSMAP 62SCJ
２）測位は自動（トラックを見ると、10〜20秒程度です）
３）休止しません
４）間引きしません

測位したデータはぶれます。トラックを見るとわかりますが、１箇所に停止していてもトラックはふらつきます。そのふらつきは距離として累積されていきます。１秒間隔なら10秒間隔よりふらつきは単純計算で10倍になるので、その差だと思います。試しに、10〜20秒でログを取ってはどうでしょうか？
ちなみに私の宇連山でのログ
https://imgur.com/s2GW6R6

質問者様の宇連山のログ
https://imgur.com/yhiMSjJ

別の尾根ですが、トラックの暴れ具合の違いが分かると思います。また、iPhoneのGPSは優秀だと思います。

順番に返答します。

1.ガーミン　etrex 30x　ハンディＧＰＳですね
2.測位モードは秒数で20秒毎にしています。
3.休憩時も止めていません。（但し後でカシミール3Ｄで編集することもあります。）
4.ヤマレコへのアップ時は間引きなしです。
5.測位は機種に依存すると思いますが、測位間隔が短すぎるのでは？

例えば一歩進んで1秒後に実際は1ｍなのに1.2ｍ進んだ又は0.8ｍだったみたいな記録が累積されて距離が増えるのでは？

izumi2733さん、こんばんは。

ＧＰＳの精度は絶対的なものではない（誤差やゆらぎがある）ので、その設定では機種に寄らず当然のように長くなると思います。

> 2, 測定モードを教えてください。（測定間隔または測定距離間隔）
> 　　　　私は両方とも1秒間隔の設定です。
そもそも秒速何ｍで山に登るのでしょうか？　ＧＰＳの分解能を超えるレベルで走っている訳ではありませんよね。
1分間隔でも十分に細かいと思います。距離設定があるならそれも一案ですが、ＧＰＳがそれ以上に暴れると違いが無くなります。

> 3, 休憩時の停止操作　休憩時は測定を休止させますか。
> 　　　　私は休止させません。
私も面倒なので（あるいは再始動を忘れるのでｗ）停めませんが、当然、その間も揺らぎによってＧＰＳはチョコチョコ歩いています。あまり暴れる時は後で編集して途中カットします。

> 4, データログをヤマレコにアップする時、間引きしますか。
> 　　　　私は間引きは原則しません。
ヤマレコでは最低頻度（５００ポイント？）に間引きします。
それより細かくしてもギザギザが細かくなるだけです。実感として私の山行ではトレランではないのでルートのラインはほとんど変わりません。

山行のスピードや総距離にもよると思いますが、細かく取ったデータがあるのであれば、記録をアップするときに間引き設定を変えてテストしてみれば違いが分かると思いますよ。細かすぎる設定は全く意味がありません。