削除時に「地図の削除」の行程の６/１１くらいで大きなデータの場合はひっかかることが「しばしば」あります。というか１/１１から５/１１まで進む時間に比べ止まったような状態になりますが、作業は進行しているときがほとんどです。もし、しばらく放置しても削除が進まない場合は、開いているほかのアプリやブラウザをすべて閉じ、スマホを再起動してから、改めて「地図の削除」を行ってください。「地図の削除」の６/１１あたりで進まなくなったように思えても、あせらずにそのまま見守ってみてください。

こんにちは
「地図の削除」はヤマレコアプリの「登山開始」の「地図一覧」から
長押し（長タップ？）から「削除」でしょうか？

自分はプレミアムプランですが、試しにやってみたところ問題なく削除できました。
ということで試してもらいたいことが２つ
「ヤマレコアプリを最新にアップデート」
「スマホ再起動」
この２つをやってみても解決しないようなら運営サポートに問い合わせてみてはどうでしょう？
「地図の削除」に関してはスタンダード、プレミアムともに差別化はないはずです。

※最悪、一旦ヤマレコアプリをアンインストールしてデータを全削除し、再度インストールという手もあります