「登山用の地図アプリで、予定ルートと実績ルートの色や太さを変えることができるか」ということであれば、以下の通りです。
・ヤマレコアプリ：色、太さの変更は不可。予定：青、実績：赤。
・ジオグラフィカ、スーパー地形：予定・実績ともに、色と太さの変更が可能。
　色の好みは、極めて個人に依存するものと思われますので、「初心者でも使い易いものとする」ということを中心に考える製品の場合は、「内部的には持っていても、外部には開放しない。」ということと思います。