焼酎ボトル利用の水戻しパスタ-ヤマレコ

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更新日：2020年12月23日　訪問者数：3787

ジャンル共通山ごはんレシピ

焼酎ボトル利用の水戻しパスタ

tarancho

水戻しパスタとか水漬けパスタと呼ばれているパスタの調理方法があります。茹で時間が短かく茹で汁も残らないので山向きで、知っている方も多いと思います。私は焼酎ボトルで水戻しパスタを作って行く事が多いので紹介させて頂きます。

作り方

パスタを用意します

パスタは茹で時間が7分以上の比較的茹で時間が長い方が相性が良いように感じます。

焼酎ボトル一本にパスタ100gが量的にピッタリです。勿論、焼酎ボトルにそのままではパスタは入りません。

パスタを半分に折る

パスタを半分に折って焼酎ボトルに入れます。丁度半分に折れれば良いのですが、多少中心からずれても大丈夫です。焼酎ボトルに水をヒタヒタに入れて暫らく放置します。

蓋を閉める

パスタが多少ボトルからはみ出していても、パスタが白くなると蓋ができるようになりますので蓋を閉めます。

写真は200mlの焼酎ボトルを使用していますが220mlの焼酎ボトルを使用すればパスタははみ出しません。それでも折り方が下手だとはみ出してしまいますが。

現地で調理

水戻しパスタをフライパン等に入れます(今回はメスティンを使いました)。焼酎ボトルから出難い時がありますが、焼酎ボトルの底を叩くと出てきます。特に水を追加する必要はありません。

加熱1分

加熱して色が変ったら茹で上りです。ここで仮に芯が残っていたとしても、余熱で茹であがります。
ただ、茹で時間が15分といった通常よりも茹で時間が長いパスタの場合はもう少し長めに茹でた方が良いです。その場合は水を追加で加えておきます。

パスタソース投入

火を止めてお好みのパスタソースと絡めて完成です。

頂きます

たべましょう。

色々な例

パスタソースを変更するだけで、色々なヴァリエーションが楽しめると思います。

牡蠣の缶詰

ちょっと贅沢に牡蠣の缶詰を使いました。味付けはオイスターソースと元々の牡蠣の缶詰の味だけです。

なめこ麻婆

景信山の影信茶屋で購入したなめこ麻婆で作ってみました。

なんちゃってカルボナーラ

ベーコンと鶏卵のマヨネーズとチーズでなんちゃってカルボナーラです。

なんちゃってカルボナーラ

同じくなんちゃってカルボナーラです。

注意点

水戻しパスタはどんなパスタでも良いのかというと、実はそんな事はありません。
・早茹でパスタ(そもそも早茹でなんだから水戻しする必要がない)
・茹で時間が概5分未満のパスタ
といったパスタは水戻しには向いていません(向いていない事が多いです)。「蕎麦がき」ならぬ、「パスタがき」みたいになってしまいます。要するにパスタが溶けてしまうのです。マズいかと言うと、ちょっと違うのですが、とにかくパスタではない物になってしまうのです。

失敗例

茹で時間が4分のコンビニのパスタを使用した時の写真です。食べられない事はないし、こういう物だと思えば美味しいかもしれませんが、想像していたものと違う物が出来てしまいました。

外部リンク

外部にも同じようなページを作っています。水戻しパスタに向いているパスタを紹介しています。

水戻し(水漬け)パスタに向いているパスタ - 完全に個人的な備忘録

水戻し(水漬け)パスタとは水戻しパスタとか水漬けパスタと呼ばれる調理法があります。読んで字の如し、パスタを水に漬けておいて、調理時間を短くする調理方法です。ネットで検索してみると、作り方は沢山見付かると思うので、ここでは、あまり詳しくは説明しません。…と書いておきながら、簡単に説明します。あ、私の場合は、基本的にアウトドアです。なので目的は時短パスタを茹でたお湯の処理が不要という事です。私の場合の作り方は、焼酎のボトルにパスタ100グラムを半分に折って入れます。そして、水を入れて、そのまま運びます。現地では、運んできた水戻しパスタをフライパンに入れて、そのまま加熱します。パスタの色が…

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