節約登山　アルファ米が高いと感じたら自作-ヤマレコ

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更新日：2013年09月19日　訪問者数：31331

節約登山　アルファ米が高いと感じたら自作

用意するもの

炊き立てご飯、布団乾燥機、ミルミキサー、ざる、

作り方

1、まずお米を美味しく炊きます。
　水は適量に、一晩水に浸ける、出来れば精米したて等。＜＜美味しいご飯が美味しいアルファ米に＞＞なります

2、炊き上がったら布団乾燥機で乾燥させます。
　ざるの壁面に張り付けるようにご飯を盛り付けて温風を当てます。
60分後、パリパリになったご飯を今度は裏返して裏面を30分以上乾燥させます。この時点でご飯をほぐしてはだめです。半球状の形のまま放っておきます。

3、手で軽くほぐします。
　90分乾燥後、ボウルの様な形をしたカッチカチご飯ををミルミキサーに入る程度に手でバラします。ご飯が結構固くて手が痛くなりあまり細かくできませんが大丈夫です。

次の工程が＜＜大切＞＞で時間をかけて行います
4、ミルミキサーのスイッチをちょんちょんと入れ（連続で入れない）塊を粒にバラしていきます。
連続で回すと粉末になってしまうので、まだ塊が残っていても途中で一度中身を全部外に出してまた塊だけ手で入れ直します。そしてまたスイッチをチョンチョンと入れます。
これを丁寧に時間をかけて繰り返し、出来るだけ粉末にならないようにすべての塊をほぐします。

5、ざるに入れて振るいにかけます。
こうすると粉末が下に落ちて形あるアルファ米だけがざるに残ります。この工程で粒の大きさを揃えます。落ちた粉末はもったいないのでボウル等で受けます。

6、ジップロックに詰めてアルファ米の出来上がりです
この時、アルファ米の重さを量っておくと後で入れるお湯の量が判って便利です。

戻し方

ジップロックにアルファ米の重さの1.8倍のお湯を入れます。（1.5倍、1.6倍と試しましたが足りない気がしました）
タオルでくるんで保温します。
30分から40分待てば　はい出来上がり！！
粉末を除去することによって、ベトベト感が無くなりました。

山頂で市販のものと比べてみましたが・・・イケます
遜色ありません。他の人にも試食してもらいましたが市販の物よりも自家製の方が好みの味だそうです。
パサパサしてなくて美味しいと。
私の感想は逆で、市販の方が粒が大きいのでその触感がはっきりしていてそこは敵わないかなと思いました。
いずれにしても十分食べられるレベルでした。

Westmalleさんから紹介していただいた下記HPの「ふるいにかける」が決め手になりました。ありがとうございました。
尾西食品の担当者インタビュー
http://www.rescuenow.net/2002/05/post-1329.html

山に行けない時に、悶々とアルファ米を作成していればきっと気が紛れると思います。

※以前の日記からです。
http://www.yamareco.com/modules/diary/13551-detail-37885

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kohi-さんの記事一覧

節約登山　アルファ米が高いと感じたら自作 123 更新日：2013年09月19日

※この記事はヤマレコの「ヤマノート」機能を利用して作られています。
どなたでも、山に関する知識や技術などのノウハウを簡単に残して共有できます。ぜひご協力ください！

詳しくはこちら

firebolt

みなさんのアイデアの良いとこ取りをしてみたい
何方の情報（日記？）だったか忘れましたが、炊いたご飯を薄く延ばして冷凍し、凍っているうちに手でバラすという方法があるそうです。
それを広げて天日やオーブンで乾かせば結構良い感じになりそうです。
粉を少なく粒ももうちょっと大きくできるかな？

i-wata18さんのヤマノート（生米を電子レンジで前処理・・・・）もいずれやってみたいです。

2013/9/19 21:24

kohi-

失敗は成功のマザー
いくつか方法があると思いますが、いずれにせよトライ＆エラーを何度も繰り返さないと美味しいのは難しいですよね。なかなか根気がいります

このやり方は軽量化にはいいと思います。
だいぶ御飯が軽くなりますので。

fireboltさんのヤマノート楽しみにしています

2013/9/20 9:06

tabio

アルファ米、ってほんと高いですよね。
こんにちわ、山ごはんに大変興味のあるtabioと申します。

自分もまさに節約のために何度か試したのですが美味い出来には到達していません。

アルファ米の自作方法にも色々あるようですので今度はぜひkohi-さんの方法でトライしてみたいと思います。
と言うことで、コミュニティ「山ごはんのレシピを考える」にリンク張らせてもらいました。
トピック「その他」のNo.6です。
http://www.yamareco.com/modules/xsns/?p=topic&tid=516

色々な方のアルファ米作成方法をまとめておくのも楽しいし参考になります。

事後で申し訳ありませんが、リンクの承諾をお願い致します。

2013/9/21 7:48

kohi-

いつも参考にさせていただいてます
tabioさん、はじめまして。
山ご飯レシピのコミュニティには以前から参加させていただいており、いつもいろいろ参考にさせていただいています。

いつかは私も何か役に立つ情報をと思っていましたが
やっとtabioさんに認めてもらえて感無量です

私の拙い日記やノートがコミュニティの皆さんの参考になれば幸いです。
よろしくお願いします

2013/9/22 16:59

kazu70L

最近は無洗米ブーム
kohi-さんスミマセン最近アルファ米食べてないです。

給水時間(30分)、炊飯15分、蒸らし(5分)で炊きたてが食べれるコッヘルでの無洗米炊飯がマイブームです。

自家製アルファ米は美味しいとのことで今度試してみます

2013/10/4 22:51

kohi-

米炊き名人？
無洗米で問題なければ安上がりでいいですよね。
私は米炊くのに自信が無いのと、バーナーを独占されてしまう事、そして何と言ってもせっかちで待ちきれないという理由で山ではコメを炊くことはありません。

自家製アルファ米は、やはり手間がかかります。
しかし軽いし安いので重宝します。

機会があれば是非お試しあれ

2013/10/7 14:44