山屋のご飯：バクダン
山を登りはじめた頃に誰かから聞いたのか、どうか覚えていないのですが、冬に山にこもる時は決まってバクダンを作っていました。雪のなか、ランタンの明かりと、バーナーのぬくもりだけではなく、身体の芯からあったかくなります。残ったら、お味噌をいれたら美味しいお味噌汁になりますし、ご飯を入れれば雑炊にも。残さず食べてウドンを入れて、つけ汁にサバ缶にネギとだし汁をあわせれば、あったかいひっぱりウドンになります。だしをとった唐辛子と煮干しは別に分けて酒の肴にもなるのでよく作っています。
作り方は簡単です。教えると、「またバクダンやってる？」の言葉が飛び交います！
【材料】
唐辛子…適量
煮干し…唐辛子と同量
キャベツ…適量
豚肉…適量(シャブシャブ風に食べるもよし)
【作り方】
煮干しを水から炊き、色づいたら唐辛子を入れます。
唐辛子を入れて色合いが赤くなったら別容器にうつします。
煮干しと唐辛子を出したら、豚肉をシャブシャブのように食べるもよし。
キャベツを入れてしんなりしたら豚肉を入れます。
つけ汁はなんでもいいですが、個人的にはポン酢に一味唐辛子と味の素をかけるか、カンズリ柚子胡椒を添えてもいます。
これを知ってると山屋という気分。
一度試してみてください。
※バクダンについてご存知のことがあればコメントください。φ(．．)
作り方は簡単です。教えると、「またバクダンやってる？」の言葉が飛び交います！
【材料】
唐辛子…適量
煮干し…唐辛子と同量
キャベツ…適量
豚肉…適量(シャブシャブ風に食べるもよし)
【作り方】
煮干しを水から炊き、色づいたら唐辛子を入れます。
唐辛子を入れて色合いが赤くなったら別容器にうつします。
煮干しと唐辛子を出したら、豚肉をシャブシャブのように食べるもよし。
キャベツを入れてしんなりしたら豚肉を入れます。
つけ汁はなんでもいいですが、個人的にはポン酢に一味唐辛子と味の素をかけるか、カンズリ柚子胡椒を添えてもいます。
これを知ってると山屋という気分。
一度試してみてください。
※バクダンについてご存知のことがあればコメントください。φ(．．)
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私は バクダンという料理を
「焚火料理大全 本山 賢司 (著)」という本で知りました。
※ダシをとった、煮干は 醤油をかけて"おつまみ"に と書いてあります
１度 作った事がありますが、
山ほど、"煮干し"と"唐辛子"を入れたので
ダシは濃いわ、辛いわ で大失敗しました
※煮干も "おつまみ"どころか 食べきれずに･･･
写真くらいの分量で 再トライしてみます
バクダンって結構メジャーというか、料理本にも掲載されていたのですね。ビックリです。焚火料理大全←チェックしてみます。
※ダシをとった、煮干に醤油をかけるというのは、はじめて聞きました。
唐辛子と煮干しの量ですが、私が聞いたのは拳くらいの量ですけど、個人的にはそれの7掛けくらいがちょうどよいかと思いました。あと、唐辛子を煮すぎると辛くなって大変です…。食べきれる量で、辛さは唐辛子を煮るときの時間で調整ですかねえ。
ちなみにメスティン愛好者♪みたいですね。
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