炊飯の吸水時間30分以上の必要性
若い時に山の先輩から炊飯の吸水時間は30分以上と教えられました。
何の疑問も持たずに今日まで吸水30分以上を行ってきましたが、何で吸水時間が30分以上なのだろうと思って検証してみました。
何の疑問も持たずに今日まで吸水30分以上を行ってきましたが、何で吸水時間が30分以上なのだろうと思って検証してみました。
検証方法
500mlのペットボトルに、
お米一合と水220ccを入れて、お米が吸水して膨張していく高さを時間経過ごとに記録しました。
お米一合と水220ccを入れて、お米が吸水して膨張していく高さを時間経過ごとに記録しました。
結果
55分で増加高さが22mmで飽和していますので、時間ごとの
増加高さ(mm)÷22mm＝吸水率 として計算しています
増加高さ(mm)÷22mm＝吸水率 として計算しています
数値をグラフ化
グラフからわかる事
ここでは吸水率をMAX100%としていますが、実際お米の吸水率は25~30%だそうです。
ご参考までに！
ご参考までに！
結果
お米の銘柄によって少しは違う気がしますが、30分間の吸水時間で吸収率が90%ですので
「吸水時間30分以上」は正解ではと思います。まあ1時間で100%ですので、1時間以上の吸水は無駄だとわかります。
この検証結果より、先輩の教え「吸水時間30分以上」が理解できた気がします。
詳しい事は、私のブログ「Tabi浪漫」を閲覧してください。
https://tabi-roman.net/1488/
「吸水時間30分以上」は正解ではと思います。まあ1時間で100%ですので、1時間以上の吸水は無駄だとわかります。
この検証結果より、先輩の教え「吸水時間30分以上」が理解できた気がします。
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