ぺミカン（脂質たっぷり保存食）-ヤマレコ

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更新日：2022年12月23日　訪問者数：868

ぺミカン（脂質たっぷり保存食）

材料

バター　100g（有塩でも無塩でもOK）
豚コマ肉　200g（バラ肉の場合はバターを減らしても良い）
ゴボウ　1/2本
レンコン　50g
ニンジン　50g（中1本）
タマネギ　50g（中1/2）
ジャガイモ　100g(中～大1個)
サラダ油　少々
※お好みでコショウ・ナツメグなど少々

材料に火が通れば大丈夫なので、品目や分量は適当でも大丈夫！
キャベツやキノコ類なんかも良いかもしれません

手順

1.火が通りやすいように材料を小さくカットする

2.ゴボウ・レンコン・ジャガイモなど根菜は5分ほど水にさらしておく
調理時間短縮する場合、耐熱皿で5分ほどレンジ加熱しておくと良い

3.フライパンや鍋に小さじ1ほど油をしいて、中火で具を炒める
肉・ニンジン・玉ねぎ　→　レンジ加熱したゴボウ・レンコン　の順に

4.スパイシーな味が好きな方は、ここでコショウやナツメグなど入れると良い

5.最後にジャガイモを入れて炒めます

6.具材がしんなりしてきたら弱火にしてバターを投入。半分ずつくらい溶かして油をなじませるように。

7.あらかた火が通ったら、火を止めてアルミホイルなどをかぶせ、予熱で中まで火を通す。

8.粗熱が取れたら、冷凍用バッグに入れて形を平たして、冷凍庫に入れる。

9.1日も置けばカッチカチに凍って完成！

調理の一例

『豚汁』
ぺミカンを水で溶いて加熱。
ぺミカンが溶けて軽く煮込んだら、火を止めて味噌を入れる。
味噌を溶いて完成！
あれば、粉末ダシやごま油を入れると旨し。

『カレー』
ぺミカンを水で溶いて加熱。
市販のカレールゥを入れ、溶かして加熱。
煮込んだら完成！

『シチュー』
ぺミカンを水で溶いて加熱。
市販のシチューミックスを入れ、溶かして加熱。
煮込んだら完成！
あれば牛乳を入れると旨し。

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kumatora

懐かしく拝見しました。基本的には昔と変わらぬ作り方ですね。しかしながらバターを使うんですか！私どもの若い頃は山仲間皆貧乏でしたので、ラードを使いました。冷凍庫も家にある時代ではないので、ラードを使うとみるみる固まり重宝しました。冬山では、あまり味なんぞ考えませんでしたなぁ。吹雪の中のツェルトでかき込んだ、ペミカン入りのインスタントラーメンを久しぶりに思い出しました。懐かしい。投稿ありがとうございました。

2022/12/23 10:58

セキヒロ

kumatoraさん
はじめまして、コメントありがとうございます。
私は根っからのヤマヤではありませんが、ぺミカンは保存がきいて、日常の料理にも応用できるのでとっても便利だと思っています。
バターを使うのは、料理本で知ったのですが、風味が増して「豚汁」や「シチュー」などにするととっても美味しいですよ！ぜひお試しください。

2022/12/23 14:23