この料理について
寒い時期にピッタリな、ホット鍋物が食べたくて作りました。
市販の鍋の素は辛みが強いものが多いのですが、これなら練りごまや甜面醤で味の調整が出来るのでおススメ。
タネをまとめて作っておけば冷凍保存もできるので、時短料理にも最適です。
市販の鍋の素は辛みが強いものが多いのですが、これなら練りごまや甜面醤で味の調整が出来るのでおススメ。
タネをまとめて作っておけば冷凍保存もできるので、時短料理にも最適です。
レシピ（使用する材料）
【4人前】
豚ひき肉・・・400g
ザーサイ・・・50g ※パック入りでもビン入りでも
豆板醤（とうばんじゃん）・・・大さじ2
甜麺醤（てんめんじゃん）・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
きざみショウガ・・・大さじ2
きざみニンニク・・・大さじ2
練りごま・・・大さじ4
すりごま・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ2
鶏ガラスープ（顆粒）・・・大さじ5
※豆板醤、甜面醤、練りごまなどは、使い切りしやすい小型チューブタイプも便利です。
※濃い目に味付けしても、後でガラスープで薄くできるので大丈夫。
※辛いのが苦手な方は豆板醤を少なめにして、甜面醤を多めにすれば、辛すぎずコクが出て吉。
【野菜類ほか】
長ネギ・・・2本
チンゲンサイ・・・2束
しいたけ・・・6個
えのき・・・1束
ニラ・・・1束
春雨・・・50〜60g
※基本的に野菜はなんでもOK。白菜、もやし、大根、ジャガイモなどもボリュームが出て良いと思います。
豚ひき肉・・・400g
ザーサイ・・・50g ※パック入りでもビン入りでも
豆板醤（とうばんじゃん）・・・大さじ2
甜麺醤（てんめんじゃん）・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
きざみショウガ・・・大さじ2
きざみニンニク・・・大さじ2
練りごま・・・大さじ4
すりごま・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ2
鶏ガラスープ（顆粒）・・・大さじ5
※豆板醤、甜面醤、練りごまなどは、使い切りしやすい小型チューブタイプも便利です。
※濃い目に味付けしても、後でガラスープで薄くできるので大丈夫。
※辛いのが苦手な方は豆板醤を少なめにして、甜面醤を多めにすれば、辛すぎずコクが出て吉。
【野菜類ほか】
長ネギ・・・2本
チンゲンサイ・・・2束
しいたけ・・・6個
えのき・・・1束
ニラ・・・1束
春雨・・・50〜60g
※基本的に野菜はなんでもOK。白菜、もやし、大根、ジャガイモなどもボリュームが出て良いと思います。
作り方
下ごしらえの食材たち
今回使用した野菜たち
担々鍋（たんたんなべ）が出来上がりました！
補足
★最後のシメに、「中華麺」や「モチ」を入れると絶品に生まれ変わり！
参考にした資料
山ごはんの基本とレシピ（ワンダーフォーゲル編集部：山と渓谷社）
ISBN 978-4-635-04335-9
ISBN 978-4-635-04335-9
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sekihiroさん、こんにちわ。
おいしそー！家ではたまに淡々鍋いえ、担々鍋やりますが、
市販の鍋の素を使います(;^ω^)
sekihiroさんのは本格的ですね〜！
沢山作って冷凍しておくのもいいですね！
ぜひやってみたいと思います！(*^▽^*)
sakusakuさん
コメントいただきありがとうございます。
全く持って書籍からの抜粋なので、お恥ずかしい限りですが、実際に作ってみると言葉は荒いですが…「激ウマ」でした(笑)
甜面醤や練りごまは、あまり使ったことがなかったのですが、コクが違うというか、素人でも美味しい味に仕上がるな！と思っちゃいました。
仰る通り、まとめて作っておくと咄嗟の時でも使えますので、ぜひお試しください(^^♪
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