World_of_walkさんの日記 - 2021年12月-ヤマレコ

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2021年12月の日記リスト全体に公開

2021年 12月 13日 11:15未分類

沢庵に挑戦

初めて沢庵に挑戦した。亡き母が漬けていた情景を懐かしく思い出しながら。小振り細めの大根を14本　4700g用意した。ボールで糠、塩、砂糖を混ぜ合わせる。糠は大根の 18% 850g 塩は大根の　5% 240g 砂糖　　　 0.7%. 30g これと大根を容器に交互に敷き詰めた。干

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