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今年もまとまった量の山椒の葉が採れたので。山行のお供にと佃煮に挑戦した。レシピは、生前の母の手順を思い出しながら、完全自己流。茹でこぼしたり灰汁取りとかは一切やらない。醤油を中心に酒、味醂、黒砂糖を適当に少量加えて煮込んだ。葉が馴染んで柔らかくなるまで約1時間。 汁気を見ながら、時々、醤油や酒を加え
前回、草餅を作ったのは50年以上前だ。母と一緒にヨモギを摘んだ。
あの時の河原の土手でヨモギを摘む。葉の裏に陽があたっていない白みがかったやつだ。ザルいっぱい摘んで約180g。 茹でて硬く絞ると190gほど。
団子粉400gに上新粉200gをレシピに沿ってコネて蒸して、刻んでミキサーでペースト状
日記
2024年4月の日記リスト
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2024年 04月 24日 16:32山での昼食レビュー（食料）
山椒の葉のつくだ煮。 今年も良い出来だ。
2024年 04月 13日 12:17未分類レビュー（食料）
ありし日の母を偲んで草餅をつくる
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