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ワラビ(わらび) / 蕨

最終更新:2022-08-17 23:35 - jj1xgo
基本情報
日当たりのよい草地などで見られる高さ1mになる夏緑性のシダ。春の若芽を山菜として食べるが、十分にアク抜きをする必要がある。

山の解説 - [出典:Wikipedia]

ワラビ、学名: Pteridium aquilinum subsp. japonicum)はシダ植物の1種。コバノイシカグマ科。かつてはイノモトソウ科に分類されていた。草原、谷地、原野などの開けた日当たりのよいところに群生している。酸性土壌を好む。山菜のひとつに数えられている。新芽は、ワラビナ、サワラビともよばれる。
春から初夏にまだ葉の開いてない若芽(葉)を採取しスプラウトとして食用にするが、この若芽は毒性があるため生のままでは食用にできない。伝統的な調理方法として、熱湯(特に木灰、重曹を含む熱湯)を使ったあく抜きや塩漬けによる無毒化が行われる。また、根茎から取れるデンプンを「ワラビ粉」として伝統的に精製し市場に出荷されているが、とれる量が少なく(原料のわらびの根の重量比約5-6%しか取れない)製造に手間がかかることから、生産量が少ない貴重品となっている。
この名は同時にシダ類の代表的な名として流用され、たとえばイヌワラビ、クマワラビ、コウヤワラビなどがある。また、アイヌ語でもワラビを「ワランビ」「ワルンベ」などと呼称しており、日本語由来の言葉と考えられている。

山の植物の用語

アオノツガザクラ アカメガシワ アカモノ アキノキリンソウ アケビ アケボノシュスラン アケボノソウ アサマフウロ アズマイチゲ アズマレイジンソウ アセビ イカリソウ イタヤカエデ イチヤクソウ イナトウヒレン イヌシデ イヌセンブリ イブキジャコウソウ イロハモミジ イワインチン イワウチワ イワウメ イワオウギ イワカガミ イワギキョウ イワザクラ イワシモツケ イワシャジン イワツメグサ イワヒゲ イワブクロ イワベンケイ ウサギギク ウスバサイシン ウスユキソウ ウツボグサ ウメバチソウ ウラシマツツジ ウラジロナナカマド ウルシ ウルップソウ エーデルワイス エゾウスユキソウ エゾコザクラ エゾシオガマ エゾノレイジンソウ エゾムラサキ エゾリンドウ エンシュウハグマ エンレイソウ オオサクラソウ オオシラビソ オオヒラウスユキソウ オオレイジンソウ オカトラノオ 翁草 オキナグサ オクトリカブト オサバグサ オゼソウ オタカラコウ オヤマノエンドウ オヤマリンドウ オンタデ カシワバハグマ カタクリ カッコソウ カツラ カメバヒキオコシ カライトソウ カラマツ カラマツソウ カリガネソウ キイチゴ キオン キタザワブシ キタダケソウ キタダケトリカブト キツネノカミソリ キツリフネ キハダ キバナシャクナゲ キバナハナネコノメ キンラン ギンラン ギンリョウソウ クガイソウ クサイチゴ クマイチゴ クマガイソウ クマザサ クモマスミレ クモマグサ クモマナズナ クリンソウ クルマユリ クロベ クロマメノキ クロヤツシロラン クロユリ クワガタソウ グンナイフウロ ケヤキ ゲンノショウコ コイワカガミ 高山植物 コウシンソウ コウヤボウキ コウリンカ コオニユリ コケモモ コシノコバイモ コバイケイソウ コバノコゴメグサ コマクサ ゴゼンタチバナ サギソウ サクラソウ ササバギンラン ササユリ サザンカ サラサドウダン サラシナショウマ サワギク サワグルミ サワラ サンカヨウ 座禅草 シオジ シナノオトギリ シナノキ シナノキンバイ シモツケソウ シモバシラ シャクナゲ シュロソウ ショウジョウバカマ 白樺 シラタマノキ シラネアオイ シラネセンキュウ シラネニンジン シラヒゲソウ シラビソ シロウマアカバナ シロウマアサツキ シロウマタンポポ シロウマリンドウ シロバナウツボグサ シロバナヘビイチゴ シロヤシオ ジュウニヒトエ スギ ズダヤクシュ 節分草 センジュガンピ センノキ センブリ ゼンマイ ソバナ タカネグンナイフウロ タカネセンブリ タカネツメクサ タカネトリカブト タカネナデシコ タカネナナカマド タカネバラ タカネマツムシソウ タカネマンテマ タカネヤハズハハコ タテヤマウツボグサ タテヤマチングルマ タテヤマリンドウ タニウツギ タマガワホトトギス タマゴタケ タムラソウ タラノキ ダケカンバ チゴユリ チシマアマナ チシマギキョウ チシマフウロ チズゴケ チチブコウ チョウジギク チョウノスケソウ チングルマ ツガザクラ ツクモグサ ツタウルシ ツバキ ツマトリソウ ツユクサ ツリガネニンジン ツリフネソウ ツルニンジン ツルリンドウ テガタチドリ トウヤクリンドウ トチノキ トモエソウ トリアシショウマ トリカブト ナガバモミジイチゴ ナデシコ ナナカマド ナワシロイチゴ ナンタイブシ ナンブトウウチソウ ニガイチゴ ニガナ ニッコウキスゲ ニョホウチドリ ニリンソウ ネコノメソウ ネジバナ ハイマツ ハクサンイチゲ ハクサンコザクラ ハクサンシャクナゲ ハクサンタイゲキ ハクサンチドリ ハクサントリカブト ハクサンフウロ ハクバブシ ハシリドコロ ハッポウウスユキソウ ハッポウタカネセンブリ ハナイカリ ハナネコノメ ハヤチネウスユキソウ バイカオウレン バイカツツジ バイケイソウ バライチゴ バンダイクワガタ ヒカリゴケ ヒキオコシ ヒツジグサ ヒトツバカエデ ヒトリシズカ ヒナザクラ ヒノキ ヒメウスユキソウ ヒメコザクラ ヒメサユリ ヒメフウロ ふきのとう フクジュソウ フシグロセンノウ フジアザミ フタリシズカ フユイチゴ ブナ ヘビイチゴ ホウオウシャジン ホオノキ ホソバツメクサ ホソバトリカブト ホソバヒナウスユキソウ ホタルブクロ ホテイラン 舞茸 マイヅルソウ マツムシソウ マムシグサ マルバダケブキ ミズナラ 水芭蕉 ミソガワソウ ミゾホオズキ ミツガシワ ミツバ ミツバオウレン ミツバツツジ ミツバフウロ ミツマタ ミネウスユキソウ ミネカエデ ミネズオウ ミヤマアキノキリンソウ ミヤマアケボノソウ ミヤマアズマギク ミヤマウスユキソウ ミヤマウズラ ミヤマオダマキ ミヤマキリシマ ミヤマキンバイ ミヤマキンポウゲ ミヤマクワガタ ミヤマコゴメグサ ミヤマシオガマ ミヤマシャジン ミヤマタンポポ ミヤマダイコンソウ ミヤマダイモンジソウ ミヤマトリカブト ミヤマハンショウヅル ミヤマバイケイソウ ミヤマホツツジ ミヤマママコナ ミヤママンネングサ ミヤマムラサキ ミョウコウトリカブト ムラサキセンブリ メグスリノキ モミ モミジ モミジイチゴ モミジカラマツ ヤツガタケタンポポ ヤツタカネアザミ ヤドリギ ヤナギラン ヤマウルシ ヤマザクラ ヤマジノホトトギス ヤマトリカブト ヤマハハコ ヤマブキ ヤマブキショウマ ヤマブキソウ ヤマホトトギス ヤマユリ ヤマルリソウ ユキノシタ ユキワリソウ ヨゴレネコノメソウ ヨツバシオガマ ヨメナ リュウキンカ リンドウ リンネソウ ルリソウ レイジンソウ レンゲショウマ ワスレナグサ ワタスゲ ワラビ ワレモコウ

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